油霧收集器按原理可分為三類：
離心式油霧收集器
靜電式油霧收集器
冷凝式油霧收集器
離心式油霧收集器工作原理：
1、顆粒狀較大的油霧狀物和灰塵首選被吸入，并與撞擊板相撞而落下，然后由一次和二次濾網(wǎng)將大部分霧狀物除去。
2、中間除霧裝置將葉輪旋轉(zhuǎn)而成的氣流旋渦整形，使得粒子進(jìn)一步變大，從而提高下一個(gè)濾網(wǎng)的捕集效率。
3、三次濾網(wǎng)為三層結(jié)構(gòu)，第一層捕集較大的油霧粒子，第二層為高效濾網(wǎng)，進(jìn)一步捕集細(xì)小的霧狀物。
靜電式油霧收集器工作原理：
含塵油霧氣從凈化器進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入預(yù)過濾器，大顆粒的油霧塵被分離并收集入集油槽。含細(xì)小油霧塵的污染空氣從預(yù)分離器流出后進(jìn)入荷電區(qū)，通過存在大量離子及電子的空間時(shí)，離子及電子會(huì)附著在油霧塵上（附著負(fù)離子和電子的油霧塵荷負(fù)電，附著正離子和電子的油霧塵荷正電）。附著電荷的油霧塵從荷電區(qū)出來后進(jìn)入集塵區(qū)，在電場(chǎng)力的作用下，荷電油霧塵向其極性相反方向運(yùn)動(dòng)，油霧塵吸附在電極板上，細(xì)小的油霧塵被分離，潔凈空氣在風(fēng)機(jī)負(fù)壓的作用下，經(jīng)風(fēng)機(jī)直排入空氣中。其特點(diǎn)是無過濾濾芯，電極為鋼制件，無須更換濾芯。高效的電離和收集技術(shù)能夠充分收集污染空氣中的塵埃、油煙、油霧、乳化氣霧等污染物。
冷凝式油霧收集器工作原理：
室外空氣由風(fēng)機(jī)葉輪旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的負(fù)壓首先進(jìn)入進(jìn)風(fēng)口，機(jī)內(nèi)設(shè)置有制冷系統(tǒng)和通風(fēng)系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)中的壓縮機(jī)迫使蒸發(fā)器的表面溫度恒溫為-5℃，通風(fēng)系統(tǒng)將待處理的高溫高濕氣體引入并穿過蒸發(fā)器，由于蒸發(fā)器設(shè)計(jì)成平衡間隙的板式結(jié)構(gòu)，因此氣體能與蒸發(fā)器充分接觸后凝集成液體，液體滴入集液槽內(nèi)。由氣體變?yōu)橐后w所產(chǎn)生的熱量，通過通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)入風(fēng)罩，在風(fēng)罩口設(shè)置表面溫度為恒溫40℃的散熱器，散熱器吸收被冷卻氣體的熱量后再轉(zhuǎn)化為氣體，進(jìn)入出風(fēng)口，將熱量排出。